Abstrait

Analyse nutritionnelle comparative de la poudre de carotte séchée issue de l'agriculture biologique et de l'agriculture chimique

Shalini Singh* et Neetu Singh

Français La consommation et la demande de légumes biologiques ont augmenté partout dans le monde en raison de la bonne santé, de l'environnement du sol propre et d'une meilleure qualité nutritionnelle des aliments par rapport aux méthodes conventionnelles/chimiques. De nombreuses études scientifiques ont été menées sur la valeur nutritive des légumes biologiques. Dans la présente étude, il existe deux types de poudre sèche préparée (1) la carotte de l'agriculture biologique et (2) la carotte de l'agriculture chimique. Après la préparation, les paramètres nutritionnels ont été étudiés. Parmi les deux, la carotte de l'agriculture biologique s'est avérée avoir une bonne teneur nutritionnelle globale par rapport à la carotte biologique chimique. La carotte de l'agriculture biologique (sèche) a une bonne teneur en azote (1,98 mg/100 g), en phosphore (38,54 mg/100 g), en potassium (18,18 %), en zinc (0,28 mg Zn/100 g), en vitamine A (28,68 mg/100 g), en antioxydants totaux (80,10 %) et une meilleure teneur en humidité (72,04 %) par rapport à la carotte de l'agriculture chimique (sèche). Ces produits et résultats peuvent être des colorants alimentaires naturels, des gâteaux aux carottes, des puddings, des jus, des ragoûts, des soupes, des colorants alimentaires orange, des soupes aux carottes ou tout ce que vous désirez pour une saveur de carotte de manière écologique