Abstrait

Effet de l'alcool éthylique sur le dosage de l'acide dinitrosalicylique pour la réduction des sucres

Nyla Z. Numan et John C. Ford

La détermination des sucres réducteurs , en particulier du glucose, présente un intérêt considérable. Un test attribué à Miller utilisant l'acide 3,5-dinitrosalicylique (DNS) est largement utilisé mais souffre de certaines limitations. Il est néanmoins pratique et recommandé par la Commission de biotechnologie de l'IUPAC pour mesurer l'activité cellulase . Nous avons constaté que des concentrations de 5 à 10 % de méthanol, d'éthanol, de 1- et 2-propanol interféraient avec le test DNS et donnaient une erreur positive (une augmentation apparente du glucose) lorsque des étalons aqueux étaient utilisés pour étalonner le test. Pour des concentrations d'éthanol supérieures à environ 15 %, le test donnait une erreur négative. Dans le cas de l'éthanol, cela était dû à un effet de l'éthanol sur la réaction de formation de couleur ainsi qu'à un léger effet sur l'absorbance spectrale du produit.