Abstrait

Formulation et caractérisation de microcapsules lyophilisées de jus de betterave dans de l'alginate

Manel B, Youcef B, Redhouane B et Affaf K

Il est bien connu que l'utilisation de ressources naturelles renouvelables , peu coûteuses et disponibles en grande quantité, permet de développer un produit à impact réduit sur l'environnement. L'objectif de ce travail était d'étudier la possibilité d'encapsuler un principe actif naturel (jus de betterave) dans l'alginate. L'encapsulation du jus de betterave lyophilisé obtenu par la méthode de gélification ionotropique a été possible selon une procédure que nous avons optimisée. Les billes ont été analysées pour la granulométrie et la morphologie à l'aide d'une microscopie optique et d'un MEB. L'analyse FTIR a confirmé l'absence de réaction entre le jus de betterave et l'alginate. La caractérisation par DRX a montré que l'état cristallin de l'alginate est passé à un état amorphe après formulation. De plus, une étude sur l'activité antiradicalaire du principe actif à l'état encapsulé montre qu'il peut être conservé longtemps ce qui indique que l'alginate peut être un bon support pour l'encapsulation, la protection et l'utilisation du jus de betterave (concentré) sous diverses formes comme complément thérapeutique ou diététique.