Abstrait

Composition approximative et minérale de la farine de graines de Corchorous olitorius sauvage

Oloye DA, Odeja OT, Faboya ET et Ibrahim TA

Français La farine de graines brutes de Corchorous olitorius sauvage a été évaluée pour sa composition immédiate et sa teneur en minéraux en utilisant des procédures standard. Les valeurs moyennes des paramètres de la composition immédiate (%) étaient : humidité, (5,32±0,3), fibres brutes (6,60±0,1), glucides (par différence) (21,99±0,1) et l'énergie calculée (kg/100g) (1892,3). Les minéraux (mg/100g) comprenaient ; Na (25,8±0,4), K (37,2±0,1), Ca (28,9±0,5), Fe (0,9±0,1), P (19,5±0,2) et Mn (1,4±0,2). Les résultats de cette étude montrent que la farine de graines de Corchorous olitorius sauvage est une bonne source d'énergie, de protéines et de minéraux, ce qui prouve que la farine peut être utilisée comme fortifiant alimentaire.