Abstrait

Sécurité du lait en poudre pour nourrissons vendu sur les marchés du gouvernorat de Kafrelsheikh - Égypte

Aman IM, Esraa MA, Walaa ME

Au total, cent échantillons de lait en poudre pour nourrissons ont été prélevés dans différentes pharmacies du gouvernorat de Kafrelsheikh pour un examen bactériologique. Les résultats obtenus ont révélé que B. cereus a été détecté dans 19 % et 11 % (forme sporulée) des échantillons examinés avec des taux moyens de 1,2 × 102 ± 5,2 × 102 et 4,0 × 102 ± 1,4 × 102 ufc/g, respectivement. Par la suite, un test PCR a été appliqué pour identifier 2 gènes virulents dans 30 des souches isolées. Les cibles PCR sélectionnées étaient le gène hblc en utilisant les amorces FHBLC (F) et FHBLC (R), et le gène cytK en utilisant les amorces FCytK (F) et FR2ytK (R). Huit (42 %) des isolats végétatifs de B. cereus avaient le gène hblC et 3 isolats avaient le gène cytK, tandis que 7 isolats avaient les deux gènes. Sur les onze souches de spores de B. cereus, 4 isolats avaient le gène hblC, 2 avaient le gène cytK et 2 avaient les deux gènes. De plus, E. sakazakii a pu être isolé de 3 % des échantillons examinés, tandis que les salmonelles n'ont été détectées dans aucun des échantillons examinés. De plus, 4 souches, une portant le gène hblC, une portant le gène cytK, une portant les deux gènes et une ne portant aucun des gènes ont été inoculées expérimentalement dans du lait en poudre reconstitué à une concentration allant de 5 × 10 à 1,6 × 102 ufc/ml. Les échantillons de lait inoculés ont été incubés à 25 °C et examinés pour le nombre de B. cereus toutes les 2 heures jusqu'à 6 heures de stockage. On a observé une augmentation remarquable du nombre d'organismes B. cereus sans différence significative entre les gènes B. cereus inoculés. Les résultats ont conclu que le lait en poudre pour nourrissons, malgré sa faible teneur en humidité, peut parfois favoriser la croissance de ces organismes et être par la suite responsable d'intoxications alimentaires chez les nourrissons. L'importance des micro-organismes isolés pour la santé publique a été discutée.