Giuseppe Bertoni
La situation actuelle de la Terre, devenue l'Anthropocène, exige que l'homme agisse sur le système alimentaire avec deux objectifs tout aussi importants : nourrir la population et protéger la planète. Un concept utile à cet effet est One Health : une approche collaborative, multisectorielle et transdisciplinaire dont le but est d'obtenir des résultats optimaux en matière de santé en reconnaissant l'interconnexion entre les personnes, les animaux, les plantes et leur environnement commun. Tout cela signifie en fait qu'il est nécessaire d'agir de manière coordonnée pour atteindre le même objectif pour les trois aspects du problème : 1) comment les animaux, en tant que source d'aliments et d'autres fonctions, peuvent affecter la santé humaine ; 2) comment les animaux, selon l'espèce, le type de production, le nombre, etc. peuvent affecter la santé de la planète ; 3) comment la santé animale permet d'atteindre les deux objectifs précédents. Cependant, les connaissances techniques et scientifiques spécifiques ne sont pas les seules importantes, car la planète présente des situations complètement différentes en termes de développement socio-économique et cela doit être pris en compte dans la tentative d'atteindre les objectifs One Health au niveau maximum possible et partout.
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