Abstrait

Les nuances de la cellulite aviaire chez le poulet de chair

Bianco C, Balanescu B, Cieslicka U, Balanescu P, Stefanov K, Lopez P et Hristova N.

La cellulite des poulets de chaise ou de type « viande » est une technopathie émergente, une conséquence défavorable de la production animale élevée et intensive, une maladie du cycle de production. La cellulite entraîne une morbidité, une mortalité et des pertes économiques importantes pour l'industrie avicole : condamnation, déclassement lors de la transformation, parage et retraitement des carcasses affectées. La cellulite est provoquée par plusieurs bactéries différentes, mais plus particulièrement par Escherichia coli. Les oiseaux affectés par la cellulite ne présentent pas de symptômes cliniques généralement associés à la colisepticémie, et l'infection est souvent détectée à l'abattage, ce qui entraîne la condamnation de la carcasse lors de la transformation. L'abattoir est donc un site privilégié pour la détection et l'identification de la cellulite aviaire. L'objectif de cette brève revue est une double approche de la caractérisation de la cellulite aviaire. Cette entité clinicopathologique sera décrite et interprétée en termes de pathologie avec des informations épidémiologiques et pathogéniques. Ensuite, des repères et des compétences pratiques seront fournis pour l'identification de la cellulite aviaire lors de l'inspection post-mortem dans les usines de transformation de volailles.