Abstrait

Étude théorique des capacités de piégeage des radicaux libres des métabolites de la quercétine et du kaempférol

Laure Lespade

De nombreuses études ont mis en évidence les effets bénéfiques des flavonoïdes dans les maladies liées au stress oxydant. La capture de radicaux est l'un des modes d'action possibles via deux processus : le transfert de radical hydrogène ou d'électron. Les enthalpies correspondant à ces deux processus peuvent être calculées avec une bonne précision pour évaluer les propriétés de capture de radicaux des polyphénols . Si de nombreuses études ont déterminé les propriétés de capture de radicaux des flavonoïdes aglycones ou glycosylés, aucun calcul théorique n'a été effectué sur les métabolites de ces composés qui sont les molécules actives dans les tissus ou dans le plasma humain. Dans cet article, les enthalpies correspondant aux deux processus de capture de radicaux, transfert d'un atome d'hydrogène ou d'un électron, sont calculées avec précision pour les métabolites de deux flavonoïdes abondants, la quercétine et le kaempférol et l'évolution des propriétés de capture de radicaux consécutives au métabolisme est discutée, donnant un aperçu des véritables capteurs de radicaux actifs dans l'organisme.