Abstrait

L'aspartame et le glutamate monosodique perturbent le statut antioxydant du rat albinos mâle

Magda M El-Ezaby, Nassr-Allah H Abd-El Hameid*, Eman M Shaheen, Marwa AE Abd El-Maksoud et Musaab MR Embashi

L'objectif de la présente étude est d'évaluer l'effet des additifs alimentaires tels que l'aspartame (ASP) et le glutamate monosodique (MSG), individuellement ou en combinaison, sur les indices corporels et les paramètres antioxydants des rats albinos mâles adultes. Seul le groupe traité à l'ASP a montré une augmentation significative du gain de poids corporel et de l'indice rénal par rapport au témoin. Les activités de superoxyde dismutase (SOD) et de catalase (CAT) dans le foie ont augmenté de manière significative chez les rats des groupes les plus traités avec les additifs alimentaires testés. Les teneurs en malonaldéhyde (MDA) et en glutathion (GSH) dans le foie ont montré une réduction significative dans les groupes traités au MSG, à l'ASP+MSG et à l'ASP par rapport au témoin, respectivement. L'administration isolée d'ASP et de MSG a induit une diminution marquée de la teneur en MDA dans les reins, par rapport au groupe témoin. La teneur en GSH dans les reins n'a diminué de manière significative que dans le groupe traité à l'ASP+MSG par rapport au témoin. L'activité CAT rénale a augmenté de manière significative dans le cas des rats ayant reçu un mélange d'ASP et de MSG, alors qu'elle n'a pas été affectée dans le reste des groupes. Un coefficient de corrélation positif significatif (r = 0,908) entre la CAT rénale et la MDA n'a été observé que pour le groupe traité à l'ASP. Les niveaux de SOD cérébrale, de CAT et de MDA et de SOD rénale ne variaient pas statistiquement par rapport au témoin en raison de la consommation d'additifs alimentaires. Au contraire, l'activité de la SOD cérébrale était significativement inhibée par rapport au témoin après traitement au MSG. Par conséquent, la consommation des additifs alimentaires testés a induit des changements nocifs dans le statut antioxydant du rat. Sa consommation doit donc être limitée.