Abstrait

Caractérisation génétique et bioinformatique de la puroindoline A et de la puroindoline B dans les cultivars de blé italiens

Bruna De Felice, Francesco Manfellotto et Raffaella D'Alessandro

La texture du grain de blé est une propriété critique qui influence la transformation de la matière première du blé et les caractéristiques des produits finis. La texture du grain de blé est un caractère génétiquement déterminé et hérité. Les différences entre les cultivars de blé résident dans les formes alléliques variables de la puroindoline a et b (Pina et Pinb), conduisant à une gamme continue de dureté variable du grain. La détermination génétique des séquences Pina et Pinb dans un grand nombre de cultivars internationaux a conduit à l'évaluation des polymorphismes génétiques sur la texture du grain de blé. Nous rapportons ici l'identification du polymorphisme allélique Pina-D1 et Pinb-D1 dans vingt-huit cultivars italiens de blé tendre (Triticum aestivum L.) et dix cultivars italiens de blé dur (Triticum turgidum L. ssp. durum). Contrairement aux études précédentes, nos résultats ont révélé la présence des allèles Pinb-D1b, Pinb-D1d et Pina-D1b (allèle de délétion) dans les cultivars italiens. Étant donné que seuls quelques allèles a et b de la puroindoline ont été étudiés pour leur effet direct sur la texture du grain de blé, nous avons effectué une analyse bioinformatique des polymorphismes de la puroindoline, afin de prédire l'impact possible de la fonction biologique de ces protéines sur le blé. Cette étude pourrait fournir des informations utiles pour étendre les connaissances actuelles sur les déterminants génétiques de la dureté du grain de blé tendre et des indications pour la sélection et les applications dans les produits alimentaires.