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Spectrométrie de masse 2017 : évaluation des niveaux d'exposition aux mycotoxines chez les vaches laitières dans les deux provinces sud-africaines à l'aide de la méthode HPLC (ESI)-MS/MSn - Makhapa Makhafola - Mintek

Makhapa Makhafola 

Les mycotoxines peuvent se former sur les cultures dans les champs, pendant la récolte ou pendant le stockage, la transformation ou l'alimentation. Il existe de nombreuses mycotoxines différentes qui affectent les vaches laitières de diverses manières, la plus importante étant peut-être l'immunosuppression. Les symptômes des mycotoxines peuvent être non spécifiques et variés, et peuvent inclure : une production réduite, une consommation réduite d'aliments, une diarrhée intermittente (parfois avec du fumier sanguinolent ou foncé), une consommation réduite d'aliments, une économie, un pelage rêche, une performance de reproduction réduite, y compris des cycles œstraux irréguliers et des mortalités embryonnaires. Si les mycotoxines peuvent provoquer une toxicité aiguë, elles sont plus susceptibles de provoquer des problèmes chroniques d'augmentation des maladies et de diminution de la production de lait. La contamination du lait par les aflatoxines peut entraîner d'énormes pertes économiques. La gestion des cultures et des aliments est importante pour réduire la contamination par les mycotoxines. Les niveaux et la nature des mycotoxines et de certains de leurs principaux métabolites dans les aliments pour vaches laitières, le lait cru et les échantillons d'urine prélevés dans certaines fermes laitières sont actuellement évalués et seront discutés en détail. Le projet de recherche vise à générer des données pour proposer des recommandations au gouvernement sud-africain sur la menace de contamination par les mycotoxines pour la santé animale et humaine. Une mycotoxine est un métabolite secondaire toxique produit par des organismes dans le champignon et est capable de provoquer des maladies et la mort chez les humains et d'autres animaux. Le terme « mycotoxine » est généralement réservé aux produits chimiques toxiques produits par des champignons qui colonisent facilement les cultures. Une espèce de moisissure peut produire de nombreuses mycotoxines différentes et plusieurs espèces peuvent produire la même mycotoxine. La plupart des champignons sont aérobies et se trouvent presque partout en très petites quantités en raison de la petite taille de leurs spores. Ils consomment de la matière organique partout où l'humidité et la température sont suffisantes. Lorsque les conditions sont réunies, les champignons prolifèrent en colonies et les niveaux de mycotoxines deviennent élevés. La raison de la production de mycotoxines n'est pas encore connue ; elles ne sont pas nécessaires à la croissance ou au développement des champignons. Comme les mycotoxines affaiblissent l'hôte récepteur, elles peuvent améliorer l'environnement pour une croissance fongique supplémentaire. La production de toxines dépend des environnements intrinsèques et extrinsèques environnants, et ces substances varient considérablement en termes de toxicité, en fonction de l'organisme infecté et de sa sensibilité, de son métabolisme et de ses mécanismes de défense. Dans de tels cas, la distinction est basée sur la taille du champignon producteur et l'intention humaine. L'exposition aux mycotoxines est presque toujours accidentelle, tandis que dans le cas des champignons, l'identification et l'ingestion incorrectes provoquant un empoisonnement par les champignons sont généralement le cas. L'ingestion de champignons mal identifiés contenant des mycotoxines peut entraîner des hallucinations. L'Amanita phalloides, producteur de cyclopeptides, est bien connu pour son potentiel toxique et est responsable d'environ 90 % de tous les décès fongiques. La contamination par les mycotoxines peut être gérée en diffusant les connaissances sur les mycotoxines, en prévoyant et en prévenant la contamination,La détection des mycotoxines dans les céréales, l'utilisation efficace des céréales contaminées et la sélection des cultures pour leur résistance aux champignons. Il existe un besoin constant de protéger la santé des humains et des animaux sensibles en limitant leur exposition aux mycotoxines. De nombreux pays réglementent les niveaux de mycotoxines dans les aliments et les aliments pour animaux en raison de leur importance pour la santé publique et de leur impact commercial. Les épices sont un substrat sensible à la croissance des champignons mycotoxigènes et à la production de mycotoxines. Le poivre rouge, le poivre noir et le gingembre sec se sont révélés être les épices les plus contaminées. Les méthodes physiques pour empêcher la croissance des champignons producteurs de mycotoxines ou éliminer les toxines des aliments contaminés comprennent le contrôle de la température et de l'humidité, l'irradiation et le traitement photodynamique. Les mycotoxines peuvent également être éliminées chimiquement et biologiquement à l'aide d'agents antifongiques/anti-mycotoxines et de métabolites végétaux antifongiques. La contamination des plantes médicinales par des mycotoxines peut contribuer à des problèmes de santé humaine nocifs et représente donc un danger particulier. Certaines mycotoxines sont nocives pour d'autres micro-organismes tels que d'autres champignons ou même des bactéries ; la pénicilline en est un exemple. Il a été suggéré que les mycotoxines présentes dans les aliments pour animaux entreposés provoquent chez les poules des changements phénotypiques sexuels rares qui leur donnent l'apparence et le comportement de mâles. Les symptômes de la mycotoxicose dépendent du type de mycotoxine, de la concentration et de la durée de l'exposition, ainsi que de l'âge, de l'état de santé et du sexe de la personne exposée. Les effets synergétiques associés à plusieurs autres facteurs tels que la génétique, le régime alimentaire et les interactions avec d'autres toxines ont été peu étudiés. Il est donc possible qu'une carence en vitamines, une carence calorique, l'abus d'alcool et le statut infectieux puissent tous avoir des effets aggravés avec les mycotoxines.Il a été suggéré que les mycotoxines présentes dans les aliments pour animaux entreposés provoquent chez les poules des changements phénotypiques sexuels rares qui leur donnent l'apparence et le comportement de mâles. Les symptômes de la mycotoxicose dépendent du type de mycotoxine, de la concentration et de la durée de l'exposition, ainsi que de l'âge, de l'état de santé et du sexe de la personne exposée. Les effets synergétiques associés à plusieurs autres facteurs tels que la génétique, le régime alimentaire et les interactions avec d'autres toxines ont été peu étudiés. Il est donc possible qu'une carence en vitamines, une carence calorique, l'abus d'alcool et le statut infectieux puissent tous avoir des effets aggravés avec les mycotoxines.Il a été suggéré que les mycotoxines présentes dans les aliments pour animaux entreposés provoquent chez les poules des changements phénotypiques sexuels rares qui leur donnent l'apparence et le comportement de mâles. Les symptômes de la mycotoxicose dépendent du type de mycotoxine, de la concentration et de la durée de l'exposition, ainsi que de l'âge, de l'état de santé et du sexe de la personne exposée. Les effets synergétiques associés à plusieurs autres facteurs tels que la génétique, le régime alimentaire et les interactions avec d'autres toxines ont été peu étudiés. Il est donc possible qu'une carence en vitamines, une carence calorique, l'abus d'alcool et le statut infectieux puissent tous avoir des effets aggravés avec les mycotoxines.