Abstrait

Une étude de la qualité du lait de différentes localités de Kasauli Tehsil, HP (INDE).

Kirti Shyama*, Subhadip M Patra, Vandana Shyam

Le lait cru est un aliment complet qui contient des protéines, des matières grasses, des sucres, des vitamines et des minéraux. Même si le lait cru est stérile pendant la sécrétion, la contamination du lait par des micro-organismes peut avoir lieu pendant la manipulation du lait, le stockage et d'autres activités de prétraitement. L'objectif de cette étude était de comprendre le danger de biosécurité dans le lait, ses sources et sa prévention. La sécurité du lait peut être garantie en comparant sa qualité aux normes recommandées. La qualité du lait de Kasauli Tehsil de l'Himachal Pradesh, en Inde, a été évaluée pour exprimer l'adéquation du lait en tant qu'aliment. Dans la présente enquête, 150 échantillons de lait cru ont été collectés dans différentes localités de Kasauli Tehsil. Le pH et la qualité microbiologique des échantillons de lait cru de Mashobra, Itawa, Nahari, Soyata, Ghat, Thauala, Sufarmaina, Kundlu, Panji, Auda, Manon, Masoolkhana, Jangeshu, Nalwa et Ticket hatti ont été évalués.