Abstrait

Extraction aqueuse d'ergothionéine à partir de mycéliums de Pleurotus ostreatus et régularité de l'accumulation d'ergothionéine au cours de la fermentation submergée

Weiya ZHANG, Qi LIU, Tao ZHOU, Baoliang MEI, Ning CHEN, Wenxia JIANG

L'ergothionéine (EGT) peut être produite par les mycéliums de champignons par fermentation submergée. Dans cette étude, nous avons développé une brève méthode d'extraction de l'EGT intracellulaire. L'eau chaude a été sélectionnée comme solvant approprié pour sa grande sécurité et son efficacité pendant le processus d'extraction. Avec une expérience à facteur unique et une méthodologie de surface de réponse (RSM), les effets du rapport eau/mycélium, de la température, de la vitesse d'agitation, du temps de traitement sur le processus d'extraction ont été étudiés et optimisés. Les résultats ont montré que dans les conditions d'un rapport eau/ mycélium de 24,5:1 (ml:g), d'une température de 87,5°C, d'un temps de traitement de 10 min et d'une vitesse d'agitation de 200 tr/min, le taux d'extraction de l'EGT intracellulaire est jusqu'à 97,1 %, cette méthode est simple et rapide, elle peut donc être appliquée facilement à l'industrialisation. De plus, cette étude a montré qu'une petite quantité d'accumulation d'EGT extracellulaire a été observée pendant toute l'étape de fermentation, ce qui devrait affecter l'extraction de l'EGT intracellulaire et être utile pour favoriser la biosynthèse de l'EGT.