Abstrait

Extraction enzymatique de polyphénols à partir de la peau de grenade (Punica granatum)

Mushtaq M, Sultana B, Akram S, Adnan A, Owusu-Apenten R et Nigam Singh P

Objectif : Cette étude examine la récupération assistée par enzymes de polyphénols à partir de la peau de grenade à l'aide d'un processus d'optimisation multi-réponses. Méthodes : Les facteurs de prétraitement enzymatique (dose d'enzyme, temps d'incubation, température et pH) ont été optimisés pour le rendement de l'extrait, la concentration totale en phénols (TPC), la capacité de piégeage des radicaux (RSC) et la capacité antioxydante équivalente au trolox (TEAC). Résultats : Le prétraitement de la peau de grenade avec 3,8 % d'enzyme cocktail à 6,7 pH et 41 ºC pendant 85 min a produit un rendement massique de 65,89 ± 2,64 g/100 g d'extraits bruts (augmentation de 3 fois par rapport à l'extraction par solvant classique) avec une concentration totale en phénols de 277,93 ± 6,17 mg GAE/g de poids sec, 398,70 ± 3,06 μmol d'équivalence trolox/g et 73,15 ± 0,69 μg/mL de capacité d'extinction radicalaire (IC50). Conclusion : Le prétraitement enzymatique a amélioré l'efficacité de l'extraction des polyphénols de la peau de grenade.