Sangita S Meshrama et Anita S Goswami-Girib
La science interdisciplinaire procure une réflexion technologique, conjecturale et créative. Par conséquent, le confinement des sciences émergentes a accordé plus d'attention aux scientifiques aux avantages pour la société. Le présent article traite de l'application de la gastrophysique dans le système de cuisson noble ainsi que de la combinaison appropriée de la chaleur et du temps pour améliorer les recettes sans dégrader les valeurs nutritionnelles. Les significations de l'article sont l'interface de la biophysique, de la biochimie, de la chimie alimentaire, de la technologie et de la santé.
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