Abstrait

Incidence des espèces de Listeria dans les aliments et dans l'environnement de transformation des aliments : une étude

Sangeetha Mahadevaiah Shantha et Shubha Gopal

Listeria est un organisme omniprésent et peut être isolé à partir de diverses sources telles que les aliments crus, le sol, l'eau de ruisseau, l'ensilage, les eaux usées et les plantes. On le trouve également dans les viandes crues, le poisson, les légumes crus, le lait non pasteurisé, leurs produits, les aliments transformés et les environnements de transformation des aliments de différentes parties du monde. Diverses méthodes sont utilisées pour assainir les environnements de transformation des aliments et pour contrôler l'organisme présent dans les aliments et les environnements de transformation des aliments. Une surveillance appropriée et une détection rapide de Listeria sont importantes pour garantir la sécurité des produits alimentaires. L'article passe en revue les principales incidences de Listeria dans les aliments et les environnements liés à l'alimentation dans une perspective mondiale.