Abstrait

Production d'acide lactique à partir d'écorces de Kalanchoa thrysflora (Terne) et d'Opuntia ficus-indica L. (Beles) à l'aide de Lactobacillus plantarum

Kiros Haddish Tesfamariam

L'acide lactique , couramment utilisé dans les industries alimentaire, chimique et pharmaceutique, a récemment reçu beaucoup d'attention pour la production de matériaux biodégradables. Pour la production rentable de cet acide organique, la matière première bon marché est l'un des intrants clés. Par conséquent, ce document de recherche visait à générer de l'acide lactique par fermentation par lots à partir de deux déchets riches en glucides, en particulier Kalanchoa thrysflora et Opuntia ficus-indica L. (communément trouvés dans le nord de l'Éthiopie, région du Tigré) en utilisant Lactoctobacillus plantarum comme culture de démarrage. Le résultat a révélé que pendant la période de fermentation (d'une durée de 6 jours), la production maximale d'acide lactique a été observée le 3ème jour (phase exponentielle) et à ce stade, l'hydrolysat d'écorces de fruits Beles a produit environ 8,4 g/L d'acide lactique et l'hydrolysat d'écorces de Terne a produit 5,8 g/L d'acide lactique. Par conséquent, cette recherche indique la procédure à suivre pour une utilisation judicieuse et respectueuse de l'environnement des déchets de fruits à des fins bénéfiques au lieu de les jeter dans l'environnement.