Bliine Mortin*, Parryjce Kranowiak
Il existe un débat concernant les effets des différents édulcorants sur le microbiome intestinal humain, qui comprend des bactéries comme Escherichia coli ( E. coli ). On a émis l'hypothèse que différents édulcorants auraient des impacts différents sur l'expression des gènes d'E. coli et donc sur la synthèse des protéines. Dans ce projet, E. coli a été cultivé sur un milieu solide Luria Broth avec ajout de saccharose, Swerve ® ou Splenda ® . Des milieux minimaux (solides et liquides) avec ajout de saccharose (sucre de table), Splenda ® , Stevia ® ou Swerve ® comme seule source de carbone ont également été utilisés comme milieux alternatifs. Après incubation avec chaque édulcorant,
Les cultures d'E. coli ont été plaquées et les colonies résultantes ont été analysées par électrophorèse des protéines. L'intensité de toutes les bandes de gel a été analysée et les résultats ont montré des différences significatives dans la synthèse des protéines lors de la comparaison de plusieurs édulcorants au témoin (saccharose). Sur les 23 bandes de protéines détectées sur les gels d'électrophorèse, seules les bandes 16 et 21 n'ont montré aucune variation significative entre les édulcorants et les générations. Les édulcorants ont également été combinés avec du bouillon Luria solide et E. coli a été plaqué pendant cinq générations. Les colonies de la première et de la cinquième génération ont été utilisées dans l'électrophorèse des protéines. D'après les données collectées, il est clair que les édulcorants testés ont des impacts variables sur la synthèse des protéines d'E. coli et peuvent altérer le microbiome intestinal humain. Des études supplémentaires sont nécessaires pour identifier les produits protéiques spécifiquement affectés. Bien qu'il soit clair que ces édulcorants ont des impacts variables sur la synthèse des protéines d'E. coli , leur effet sur la santé humaine est encore indéterminé.
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