Abstrait

Préparation et caractérisation d'un support lipidique nanostructuré (NLC) et d'une nanoémulsion contenant de la vitamine D pour l'enrichissement des produits laitiers

Zeinab Jafarifar*

Les transporteurs lipidiques nanostructurés (NLC) et les nanoémulsions sont des transporteurs permettant d'améliorer la biodisponibilité, la stabilité et la solubilité des composés bioactifs. L'objectif principal de cet article était de développer des NLC et des nanoémulsions pour l'enrichissement des produits laitiers en vitamine D. Des NLC contenant du Precirol et des nanoémulsions contenant de l'huile végétale ont été préparées et caractérisées pour l'indice de polydispersité, la taille des particules, le potentiel zêta, la forme des particules, les propriétés cristallines, la stabilité, l'efficacité d'encapsulation et la libération. Les NLC ont montré des tailles comprises entre 123,4 et 210,6 nm et les nanoémulsions entre 137,6 et 171,6 nm. La formulation optimale de NLC et de nanoémulsion a été sélectionnée pour d'autres analyses (telles que l'étude morphologique, l'efficacité d'encapsulation, l'analyse thermique et l'étude de libération). La microscopie électronique à balayage et à transmission a révélé que les particules avaient une forme approximativement sphérique. Dans une solution gastrique simulée (pH = 1,2), 9,3 % de vitamine D provenant de NLC et 29,6 % de nanoémulsion ont été libérés, ce qui indique que NLC et nanoémulsion peuvent protéger la vitamine D contre les conditions acides.