Abstrait

Bioactivité des feuilles, des peaux et des graines de vignes à baies colorées (Vitis vinifera L.)

Marianna Kocsis,Alexandra Bodó1, Kristóf Csepregi

La vigne synthétise une grande variété de composés polyphénoliques, qui peuvent être bénéfiques à la fois pour la plante et pour la santé humaine , en raison de leurs effets antioxydants. Dans cette étude, les capacités antioxydantes totales (TAC), la teneur en flavonoïdes et en flavanols dans diverses parties de la plante des variantes de couleur des baies (V. vinifera L. conc. Gohér) ont été évaluées pour la première fois. La recherche actuelle visait à examiner l'effet de l'exposition au soleil sur l'accumulation de composés polyphénoliques dans les feuilles ombragées et exposées au soleil et comprenait également les mesures de la peau et des graines des baies. Deux techniques basées sur le transfert d'électrons ont été utilisées pour les analyses antioxydantes : la capacité antioxydante équivalente au Trolox (TEAC) et le potentiel antioxydant réducteur ferrique (FRAP). De plus, la capacité de réduction totale (TRC) et les quantités relatives de groupes de composés tels que les flavonols et les flavanols ont été mesurées à l'aide d'essais photométriques. Nos résultats ont révélé des différences significatives dans les paramètres étudiés entre les variétés et leurs différents tissus. De plus, nous avons documenté une acclimatation différente des feuilles à la lumière du soleil en termes de valeurs de TAC et de teneur en flavonoïdes différemment augmentées. Notre étude a prouvé que les feuilles de vigne contiennent plus d'antioxydants que les peaux de baies et qu'elles ont une composition antioxydante plus variée que les graines. Par conséquent, cette partie de la plante est une excellente source de composés bioactifs, applicables aux industries alimentaires , chimiques et pharmaceutiques .