Un antioxydant n’est qu’une particule qui empêche un autre atome de s’oxyder. Puisqu'il existe de nombreuses procédures dans le corps qui provoquent l'oxydation, l'apport d'antioxydants est crucial pour neutraliser une partie des effets négatifs du développement d'un excès d'atomes oxydés dans le corps. Les radicaux libres sont des atomes peu sûrs qui recherchent brutalement les électrons manquants et provoquent des ravages incalculables sur leur passage.
Revues connexes sur les antioxydants
Phytochimie, Lettres de phytochimie, Science végétale, Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Tendances en science végétale.
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