Biologie enzymatique

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques macromoléculaires. Les enzymes accélèrent ou catalysent les réactions chimiques. Les molécules au début du processus sont appelées substrats et l’enzyme les convertit en différentes molécules, appelées produits. Presque tous les processus métaboliques dans la cellule ont besoin d’enzymes pour se produire à un rythme suffisamment rapide pour maintenir la vie. L'ensemble des enzymes produites dans une cellule détermine les voies métaboliques qui se produisent dans cette cellule. L'étude des enzymes s'appelle l'enzymologie. On sait que les enzymes catalysent plus de 5 000 types de réactions biochimiques. La plupart des enzymes sont des protéines, même si quelques-unes sont des molécules d'ARN catalytiques. La spécificité des enzymes vient de leurs structures tridimensionnelles uniques.

Revues connexes de biologie enzymatique

Le Journal de chimie biologique, de technologie enzymatique et microbienne, JBC Enzymology