La transformation et la production en vrac désignent la production et la transformation effectuées sur une quantité limitée de matériaux. Ceci est généralement effectué pour des produits contenant une demi-vie faible.
Revues connexes : Troubles alimentaires et nutritionnels, Alimentation : microbiologie, sécurité et hygiène, Nutrition et sciences de l'alimentation, Avancées en recherche laitière, Transformation et technologie des aliments, Microbiologie alimentaire et industrielle, Chimie alimentaire expérimentale, Journal of Food Processing and Preservation, Food and Bioproducts Traitement.
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