La transformation est un processus de conversion d'un produit en un autre en utilisant plusieurs techniques et la conservation est un processus de stockage des aliments transformés sans être contaminés.
Revues connexes : Troubles alimentaires et nutritionnels, Alimentation : microbiologie, sécurité et hygiène, Nutrition et sciences de l'alimentation, Avancées en recherche laitière, Transformation et technologie des aliments, Microbiologie alimentaire et industrielle, Chimie alimentaire expérimentale, Transformation des aliments et des bioproduits, Journal of Food Processing et Préservation.
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